Il a étudié les Arts Appliqués à Paris de 1939 à 1943 puis a travaillé comme professeur d’art. En 1952, Capron achète la poterie de Font des Horts à Vallauris (France) et, avec sept ouvriers, produit des objets pour les boutiques de souvenirs et des panneaux décoratifs. Le premier design réussi de Capron était de nature expressionniste.

Il a ensuite évolué vers le travail géométrique moderniste. Son travail est devenu avant-gardiste lorsque d’importants grands magasins américains ont commencé à vendre sa production. Son personnel s’est rapidement étendu à plus de 100 travailleurs.

Ses créations sont reconnues et récompensées: médaille d’or à la Xe Triennale de Milan en 1954, médaille d’argent à l’exposition internationale de Cannes en 1955 (la ville passa commande en 1956 pour une bande céramique de 150 m2 pour le terminal ferry), médaille d’or à Bruxelles en 1959.

A partir de 1950, à Vallauris, il côtoie Pablo Picasso, qui n’hésite pas à le soutenir lors de la polémique sur la fresque de la gare maritime de Cannes.

A partir de 1962 débute une collaboration entre Capron et Jean-Michel Carré. Ils exposèrent côte à côte à Bâtimat 1963, le plus grand rassemblement de chefs menuisiers en France.

L’architecte Philippe Sicardon, beau-frère de Carré, confie à Capron la réalisation des décors en céramique qui ornent l’hôtel Byblos à Saint-Tropez (inauguré en 1967).

Cela l’oblige à s’intéresser à un nouveau matériau, le grès grand feu, capable de résister notamment aux exigences du dancefloor. 1968 voit une nouvelle collaboration entre Roger Capron et Jean Derval. Des séries de lampadaires, lampes de bureau seront développées durant cette période, pour laisser libre cours à l’imagination et à la créativité de plus en plus élaborée de Roger.

En 1970, Capron a reçu le grand prix international de céramique.